选肉也有部位之分

　　俗话说：猪的一身都是宝，那么，猪肉在哪个部位最适合食用呢？据一国家媒体近日报道，家庭主妇们在买猪肉的时候，越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。在国内，很多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。

　　在挑选猪肉的同时我们应该注意的地方有很多，鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。所以不仅要在挑肉的时候注意这些情况，烹饪时也应注意。www.bdfyy999.com

　　猪肉中各个部位有不同的肉类，其中有里脊，又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。有些菜中含有丰富的维生素C，白癜风患者应慎食。

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